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原材料のこだわり

弊社の原料は、ベーリング海、オホーツク海、北米沿岸で穫れた厳選された完熟卵(真子、目付クラス)を 主に使用しております。そのため、粒子のプチプチした食感や、卵の旨味を味わえる設計になっております。
また、原料の鮮度にこだわり、原料は全て船凍品冷子のみ使用しています。船凍品冷凍子とは、 漁獲したすけとうたらの卵巣を船の中で取り出し、一定基準で選別後、一切の加工をせず生のまま急速凍結したものです。 冷凍設備は、短時間で凍結させるコンタクトフリーザーを使用しています。全ての作業を洋上で行うため、最高の鮮度を保持しております。

海の恵み「にがり」を含んだ国産の塩

ミネラル豊富な国産天然塩 たらこ、明太子は魚卵独特の苦みを感じることがございます。他社は、その苦みを抑えるため、多量のグルタミン酸ナトリウム、核酸など色々な種類の添加物を 使用する場合がございます。
しかし、弊社は余分な添加物を加えず、その苦味を抑えられないか追求し続けました。
結果、たらこ、明太子の旨味をしっかり残し、苦味だけを抑える「にがり」を含んだ国産の塩に辿り着きました。
弊社の塩は全て海の恵み「にがり」を含んだ国産の塩を使用しております。

大分産の香り豊かな柚子胡椒

大分産の香り豊かな柚子胡椒 辛子明太子の風味を壊さず、魚臭の生臭さを消すのに最も有効な柚子胡椒を使用しております。
気品のある香りで上品な柚子胡椒を探し求め、大分県産の希少な在来種の柚子に行き着きました。 柚子胡椒は無添加・無着色のみ使用しています。

※柚子胡椒は必要なお客様のみ使用しております。

芳醇な日本酒

芳醇な日本酒 辛子明太子にまろやかな旨味と奥深い味を引き立たせるため、日本酒ベースの調味を行っています。 日本酒は明太子の辛みを損なわない辛口のもので、原料のお米は国産のものにこだわりました。 芳醇な日本酒が、辛子明太子の旨味をより引き立てます。

絶妙な辛さを表現した唐辛子

絶妙な辛さを表現した唐辛子 唐辛子が辛いのは当たり前。しかし、辛いだけでは辛子明太子の旨味を引き出すことは出来ません。 辛さの中に旨味、甘み、色のバランスをとり、最高の辛子明太子を表現することを意識して作り出したのが、 弊社独自の唐辛子調味料です。辛味が後に残らない、旨い辛子明太子をご堪能ください。

北海道産真昆布使用調味料

北海道産真昆布使用調味料 辛子明太子にまろやかで、深みある旨味を表現するために、北海道産真昆布を使用した昆布調味料を使用しています。 肉厚で濃厚な旨味をたっぷり含んだ昆布調味料が味のベースになっております。

こだわりの着色料

こだわりの着色料 たらこ、明太子を製造するとき一番に考えるのはお客様の健康面です。
出来る限り余分な添加物を加えず、本当に美味しいものを提供すること、それが私たち林田食品産業の使命と常に考えております。
他社は、たらこ製造時によく発色剤として亜硝酸ナトリウムを添加します。 弊社は、たらこ・辛子明太子製造時に発色剤(亜硝酸ナトリウム)は使用しません。

※着色料は、合成着色料の使用を極力控え、基本的には天然着色料を使用しています。 お客様の希望で合成着色料の使用する製品もございますが、最近では多数のお客様が天然着色料を好まれる傾向にあります。

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