原材料のこだわり

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原材料のこだわり

ベーリング海

弊社の原料は、ベーリング海、オホーツク海、北米沿岸で穫れた厳選された完熟卵を主に使用しております。そのため、粒子のプチプチした食感や、卵の旨味を味わえる設計になっております。また、原料の鮮度にこだわり、原料は全て船凍品冷凍子のみ使用しています。船凍品冷凍子とは、漁獲したすけとうたらの卵巣を船の中で取り出し、一定基準で選別後、一切の加工をせず生のまま急速凍結したものです。冷凍設備は、短時間で凍結させるコンタクトフリーザーを使用しています。全ての作業を洋上で行うため、最高の鮮度を保持しております。

海の恵み「にがり」を含んだ国産品

海の恵み「にがり」を含んだ国産品

たらこ・明太子は魚卵独特の苦みを感じることがございます。長年の開発から、「にがり」を含む塩が、たらこ、明太子の旨味を引き立てる最高の調味料であることにたどりつきました。

九州産の香り豊かな柚子胡椒

海の恵み「にがり」を含んだ国産品

辛子明太子の隠し味として九州産の柚子胡椒を使用しております。気品のある香りで上質の柚子胡椒です。柚子胡椒は無添加・無着色のみ使用しております。
※柚子胡椒はお客様のご要望に応じて使用しております。

芳醇な日本酒

海の恵み「にがり」を含んだ国産品

辛子明太子にまろやかな旨味と奥深い味を引き立たせるため、調味は日本酒をベースにして行なっております。 日本酒は明太子の辛みを損なわない辛口のもので、原料のお米は国産のものにこだわりました。 芳醇な日本酒が、辛子明太子の旨味をより引き立てます。

絶妙な辛さを表現した唐辛子

海の恵み「にがり」を含んだ国産品

唐辛子が辛いのは当たり前。しかし、辛いだけでは辛子明太子の旨味を引き出すことは出来ません。 辛さ、旨み、コク等のバランスがとれた唐辛子が明太子の旨みを引き立てます。

北海道産の昆布使用

海の恵み「にがり」を含んだ国産品

まろやかで、深みある旨味を表現するために、北海道産の昆布を使用した昆布調味料を使用しております。肉厚で濃厚な旨味をたっぷり含んだ昆布調味料が味のベースになっております。

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▶林田食品産業株式会社

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