和・洋をとわず すべての食文化へ

林田食品産業は創業者の林田二郎氏の知恵と情熱で生まれ、従業員が大切に育て上げた魚卵のバラコ専門会社です。量販店の明太子売り場等で販売されている「一本物」や「切子」といった卵膜のある製品は扱っていません。こういった製品の生産は、手作業で夾雑物を取り除き、卵の形や大きさを整える為に、非常に手間が掛かります。

当社はバラコ製品の製造に特化し、機械処理の工程を増やしました。例えばストレーナーを使うことで夾雑物の多くを除去することができます。計量や袋詰めといった作業も機械化できます。しかし機械の使い方にはノウハウがあります。ストレーナーでも、どんな形状の物で、どんな網目の大きさの物を選ぶのか、どの加工工程で、どの程度の時間を使えば、粒子を潰すことなく効果的か、細部にまでこだわりがあります。また、ポイントになる工程では人の目や手で検品を実施し、卵の状態を確認します。こういったことは長年に亘ってお客様と一緒にバラコと真摯に向き合ってきたことで得た、バラコ専門業者ならではの当社の技術です。

林田食品産業は２０２０年にマルハニチログループの一員となりました。当社もグループ理念の「私たちは誠実を旨とし、本物・安心・健康な『食』の提供を通じて、人々の豊かなくらしとしあわせに貢献します。」に沿って行動し、お客様からも地域住民の方からも必要とされる会社を、社員一丸となって目指します。

代表取締役　長谷川 典生